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Concluyó la primera edición de "Soriano cocina" con la entrega de premios de la competencia, tanto a nivel de estudiantes como de profesionales. En la competencia estudiantil el primero premio y el segundo fueron para sendos equipos de la UTU de Montevideo y el tercer lugar fue para el grupo de Concepción del Uruguay (Argentina).
En lo que respecta al plano profesional, que competían por el "Plato de oro" que de ahora en más identificará y representará a Soriano en los concursos de gastronomía, tanto en lo nacional como en lo internacional, el gran premio fue para el equipo del restaurante 8+ del Club de Remeros Mercedes que es propiedad del empresario argentino Daniel Francia y el equipo ganador estuvo integrado por el cheff Víctor Russo, la segunda cocinera Pilar Giménez y la asistente Valeria Cantti, quienes triunfaron con el plato "Esturión a la Romagnelo" y el postre "Tarta a la pasión". El segundo lugar fue para el equipo conformado por Luis David Bouissa y Nadia Cambeiro y terceros los doloreños Maximiliano Eugüi, Sheila Cardona y María José Carro.
@gesor le ofrece la receta ganadora del "Plato de Oro" que representará a Soriano en la próxima edición de "Cocinarte" en Paysandú que se desarrolla desde el 20 de junio, también en el Día de Soriano en la Rural del Prado en Montevideo y es posible que también el equipo sea llevado a la Feria Internacional de Turismo de Buenos Aires.
Receta:
Esturión a la Romagnelo
Ingredientes para 1 porción:
300 gr esturión
100 gr de panceta
1 papa mediana
200 gr de brócoli
1 clara de huevo
Elaboración: Se envuelve el esturión en la panceta, se salpimienta a gusto, y se sella en un sartén con aceite de oliva, y se lleva al horno a 180 grados C. Por otro lado se ahueca la papa y se hierve hasta lograr su punto de cocción.
El brócoli se cocina al vapor y se prepara una mousse con la clara, esta preparación formara parte del relleno de la misma.
Postre: tarta de la pasión
Ingredientes para dos personas:
120 gr de harina
70 gr de manteca
4 cucharadas de azúcar
1 yema
agua suficiente unir la masa.
150 gr de queso de cabra.
40 gr de crema de leche semi-montada
5 hojitas de tomillo.
100 gr de maracuyá
1 limón
Infusión: Se prepara un jarabe con limón, azúcar y tomillo y se deja reposar. Se prepara una masa para formar las tarteletas de forma redonda para la base.
Sobre la masa horneada se coloca la mezcla del queso de cabra con la crema semi-montada y sobre la misma el maracuyá con el limón y el tomillo. Enfriar bien antes de servir.
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